Imagine este escenario: es una noche de sábado muy concurrida y el restaurante está lleno de clientes. Todo salta y todos en la casa están felices y comiendo. De repente, ocurre una catástrofe en el área de la cocina.
Todos los billetes están extraviados. La forma tradicional de recibir pedidos del Punto de Venta (POS) La cocina se ha estropeado, ahora todo es un desastre y todo el mundo está descontento.
Ya sea que se trate de un restaurante de servicio rápido o de un gran equipo de cocina, los desastres, como se mencionó anteriormente, pueden derribar su negocio de restaurante.
Ahora imagine un sistema que le permitiera realizar un seguimiento de los pedidos de los clientes directamente desde la cocina sin tener que acudir al mostrador cada vez. El personal de cocina podrá trabajar de forma más eficiente. Además, como no se utilizan los tradicionales lápiz y papel, no hay posibilidades de que los pedidos del cliente se extravíen.
Dado que la tecnología es el principal motor de la innovación, un sistema de este tipo existe en la vida real y se llama Kitchen Display System (KDS).
KDS suele ser un expositor de cocina para pedidos que se integran con el software de Punto de Venta. Muestra los pedidos realizados a través del TPV y actúa como intermediario entre los camareros y el personal de cocina.
Tres razones por las que debería invertir en un sistema de visualización de cocina
Ahora que comprende cómo funciona un sistema de visualización de cocina, también es esencial comprender por qué es crucial invertir en uno. Aunque se trata principalmente de una tecnología de nueva era, también ofrece múltiples beneficios que impactarán positivamente las operaciones de su restaurante.
1]Procesos de cocción simplificados
La mayoría de los chefs preferirían saber que tienen que preparar 48 alitas en total que ocho porciones de seis alitas de pollo. Proporcionarle a su chef este valor simplificado en lugar de cálculos mentales le ayuda a tener más tiempo para preparar y cocinar los alimentos y, al mismo tiempo, evita errores costosos.
Algunos restaurantes también instalan sistemas de exhibición en la cocina que cuentan con una exhibición durante todo el día. Esto le proporciona al chef el valor exacto de cuántas pizzas deben estar en el horno, cuántas hamburguesas deben estar en la parrilla y cuántas porciones de papas fritas deben estar en las freidoras.
Los billetes de papel provocan desorganización. A menudo son motivo de confusión para los chefs e interrumpen toda la operación. Por ejemplo, con boletos impresos, es fácil para dos chefs ver un pedido de pollo asado y comenzar a prepararlo.
KDS ayuda a diseñar las asignaciones y responsabilidades y puede disminuir la confusión, lo que resulta en una entrega más rápida.
2] Reducción de residuos
Un beneficio secundario de instalar un KDS en su restaurante es que le ayudan a reducir el desperdicio de alimentos. Además, reducen los costos de los rollos de papel.
El coste medio de una caja de rollo de papel oscila entre 50 y 60 dólares. Esto significa que un restaurante que utiliza una caja por semana gasta entre $2600 y $3120 por año en rollos de papel. Por lo tanto, al eliminar los tickets de papel, puede reducir drásticamente los costos de los rollos de papel.
En Estados Unidos, cada año se utilizan más de 12.4 millones de árboles y 13 mil millones de galones de agua para crear recibos en papel, lo que genera 1.5 mil millones de libras de desechos y 4 mil millones de libras de Co2. Por tanto, la eliminación de los billetes de papel también deja un impacto positivo en el medio ambiente.
Maneras en las que su empresa puede mejorar rápidamente las capacidades de su fuerza laboralAdemás, la instalación de un KDS da como resultado operaciones de restaurante más centradas y eficientes al reducir el desperdicio de alimentos que se produce debido a la falta de comunicación entre la parte delantera y trasera de la casa.
3]Procesos integrados de pedidos en línea
Las encuestas han encontrado que alrededor del 60 por ciento de los consumidores estadounidenses pedir entrega o comida para llevar una vez por semana.
Kitchen Display Systems dirige directamente los pedidos desde los sistemas de pedidos en línea del restaurante a las pantallas de visualización de la cocina. Esto reduce la necesidad de que los miembros del personal vuelvan a ingresar manualmente el pedido en el sistema POS.
Por otro lado, si prefieres revisar y aprobar los pedidos online antes de enviarlos a cocina, el sistema TPV también te lo permitirá. Puede establecer permisos en el sistema POS donde un gerente debe aprobar el pedido en línea antes de enviarlo a la cocina.
Gracias a esta integración total, las operaciones del restaurante ahora no requieren un esfuerzo manual adicional por parte de su personal.
Sistemas de visualización de cocina: la necesidad del momento
Los sistemas de visualización de cocinas no son sólo para grandes cafeterías y restaurantes con varias cocinas; son para restaurantes de formas y tamaños. KDS da como resultado un funcionamiento más fluido y aumenta la eficiencia, dos factores esenciales para ofrecer una excelente experiencia al cliente. Sólo cuando dejes satisfechos a tus clientes seguirán viniendo por más.
Entonces, configure su cocina con un KDS y disfrute de eficiencia, ingresos y productividad. Con esta simple adición, pronto serás testigo de cambios notables.
